発酵を、もっと楽しく。
BonSavaKitchen
発酵を楽しむクリスピーピザ専門店
発酵のちからで、
人の心と食卓を少しだけ整える。
発酵クリスピーピザ
パリッと軽いクリスピー生地。
発酵のちからを加えることで、
香ばしさと奥行きのある味わいに。
具材も調味料も、
できるだけ自家製。
ソースや調味料も、できるだけ手づくり。
玉ねぎ麹や発酵マヨネーズなど、
発酵の旨みを活かした味づくりをしています。
軽いのに満足感。
クリスピー生地の軽さと、
しっかり楽しめる具材。
軽いのに満足感のあるピザを目指しています。
パリッと軽いクリスピーピザ。
でも、トッピングが少なくてどこか物足りない。
「クリスピーだけど、
具材もしっかり楽しめるピザがあったらいいのに」
そんな想いから
BonSavaKitchenのピザづくりは、はじまりました。
こだわりやお店のこと、
ささいな日常をつづったブログはじめました。
BonSavaKitchenでは
発酵のちからを大切にしています。
✔️玉ねぎ麹
✔️にんにく麹
✔️発酵マヨネーズ
発酵の旨みが、
素材のおいしさを引き出します。
BonSavaKitchenでは、
ピザの美味しさを支える "パーツ" も大事にしています。
だからこそ、具材やソース、牡蠣のオイル煮。
ピザの印象を決めるトマトソースやマリナーラ、ホワイトソースもすべて自家製です。
少し手間は かかるけど、
「これ美味しいね」って笑ってもらえる一枚のために。
そんな想いで、毎日コツコツ仕込んでいます。
みんなで楽しんでほしいから。
クリスピーピザ専門店が本気でつくる犬ピザ
わんわんピザクリスピー
人には人の。
愛犬には愛犬の。
どちらも本当に味わってほしいから、
愛犬用のクリスピーピザをつくりました。
えびマヨピザ
バジルチキンと広島レモンのピザ
シーフードピザ
豆乳でつくった発酵マヨネーズを使用。
プリプリのえびとマヨが絶妙な
人気の一枚です。
真空低温調理でしっとり仕上げたとり肉に
バジルソースを絡めました。
ベースソースは、手づくりピクルスと発酵マヨネーズで作ったタルタルソース。
仕上げにのせる広島レモンで、爽やかに。
えび・ホタテ・いか・ムール貝がのったピザ。
クリスピー生地でも限界まで具材をのっけたボリュームある一枚です。
お家でも、パリパリサクサクの焼きたてピザを。
冷凍庫にあると、いつだってアツアツのピザが楽しめます♪
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